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【台中-西屯區】無菜單料理第二彈@四季彩壽司割烹




店內空間很寬敞,一樓是吧台座位,二樓是包廂(有上樓參觀了一下,但忘了拍照,主要是採活動式隔間增加包廂的自由性)

 
我們選擇了吧台區,可以近距離看到師傅處理食材。

 
服務生的動作很快,才坐上來,熱毛巾就來了。

 
菜單。有套餐及單點,單點的內容比起兼六園又更多了些(沒拍單點的內容,官網好像也沒有放)。

 


熱茶。先喝杯熱茶暖暖胃。

 
點好菜,生魚片醬油也倒好了。

 
招待小菜。土豆滷得很入味,但仍保留了它脆脆的口感。

 
鮑魚蟹腳沙拉。醬汁好像是胡麻醬搭配和風醋,有胡麻醬的香甜和微微的醋酸,很清爽。而且半顆鮑魚又大又有彈性,可惜那兩支帝王蟹腳,肉質不優,想必是冷凍空運來的吧!

 




刺身盛合。玻璃製的平台,讓日本料理增添了一點現代感。六種刺身內容,不同於一般的綜合生魚片。

 




紅魽。稍徵薄的紅魽肉,肉質表現普普(忘了給它一張獨照)
 
生干貝。半顆的生干貝,新鮮度很好。

 
透抽。和盤子一樣晶透白,新鮮滑嫩。

 
水針魚。這還是第一次聽到這種魚,而經過低溫熟成的水針魚肉,口感Q彈鮮美。

 
鮭魚。好像是加拿大的鮭魚,據說油脂較一般的甜喔!

 
胭脂蝦。和牡丹蝦併列我的最愛,上頭一坨是蝦膏哦!一口吃下去,真的海味十足。老公吃完後的感覺有點,實在是因為不諳海味呀!

 
魚翅蒸蛋。魚翅已經滷到醬色,配上蒸蛋,其實也沒什麼特別的味道。

 




我覺得特別的是蒸蛋裡面還藏著充滿膠質的東西,不知道是什麼動物的筋或皮,已經處理的相當軟爛,幾乎入口即化,不過吃多了容易膩啦!

 
比目魚鰭邊肉握壽司。呈現半透明的比目魚旗邊肉,因為油脂豐富,所以口感超細緻、入口即化。

 


酥炸鰻魚下巴。這是中場休息的招待小菜,鰻魚下巴?鰻魚居然有下巴?鰻魚不是沒有下巴嗎?我的腦海裡浮現太多OS了,縱然鰻魚有下巴,看這小小一球,可見下巴也不大啦!它除了有些小刺外,其實肉質倒是一樣軟嫩。

 
鰹魚頭骨。烤過的鰹魚頭骨也是招待,是不大塊啦,不過頭骨裡的肉不論保水度及彈性,都不輸牛腓力。

 
烤腓力牛。每次在日本料理店吃牛肉,都覺得很不習慣,探究原因可能是我不愛原味的牛肉。

 
這裡的牛肉烤得半生熟,搭配醬汁,有點甜甜的味道,是我可以接受的範圍。

 
烤紅喉。紅喉的肉質很嫩,而且很大一片,雖然吃得很滿足,但因為它的油脂也蠻豐富的,所以最後會有點小膩。

 




象拔蚌清湯。沒吃過象拔蚌,一直以為象拔蚌的肉和水族箱裡的一樣-很厚實,沒想到居然和蘭花蚌的口感差不多,薄薄脆脆的。至於湯頭,沒有過度的薑絲,倒是有點微微的酒香,所以很清。

 


湯裡有個奇怪的東西,一小株一小株綠綠的草,還有透明的膜包裹它,服務生說那是葷菜,是海菜的一種哦!不過是吃不出有什麼味道啦!

 
水果。記得最清楚的應該是那碗百香果了,本以為會很酸,沒想到出乎我意料的甜哦!

 


蘆薈醋。用新鮮蘆薈搭配水果醋,我覺得很特別(因為我沒吃過新鮮的蘆薈啦)。吃這道時一定要攪拌均勻,否則剛開始會覺得沒味道,然後愈吃愈酸。

 


雖然我吃到一半就覺得飽了,但卻還是一直吃,吃到最後還在想說,怎麼只有這樣?這是意猶味盡的意思嗎?一旁有點喝醉的老闆,就直誇這裡的料理比沐×還好。話說回來,這裡的服務是不錯,換盤子的速度很快。


店家資訊:
招  牌:四季彩
電  話:04-22588116~17
營業時間:11:30~14:00 17:30~21:30
地  址:台中市西屯區惠中二街38號
網  址:
sushiraku.com.tw

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